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（中央社記者黃柏凱台南縣8日電）台南麻豆培文國小學區舊名「草店尾」，日據時代民眾醃鹹菜，近年產業式微，培文國小搶救保留了7個醃鹹菜木桶，校長程耀煌說，僅剩的醃鹹菜老闆年歲已高，也要結束營業了。
程耀煌說，麻豆鎮仁愛路29巷在他小時候有鹹菜巷稱號，他記憶中巷內鹹菜業者多，一次可見300個大木桶都在醃鹹菜，不過近年業者陸續結束營業出清木桶，因此校方收購了7個木桶，一方面作為學生教育素材，二來也記錄地方文化。
程耀煌說，醃鹹菜大木桶上寬下窄，直徑跟高度約2公尺，以福杉或亞杉原木製成，再以刺竹或麻竹削出的竹箍繞在桶身固定，而利用木桶醃製出來的鹹菜帶有香氣��曾是地方一大名產。
培文國小在校內成立鹹菜文化園區，不過醃鹹菜木桶經多年風吹雨淋，上頭竹箍已逐漸斷裂，程耀煌說，台中大里從事文史工作的老師傅林永達聽到這消息後，主動連絡培文國小想免費幫忙修復，於近日開始進行維修工作。
程耀煌說，這些木桶歷史至少50年，當時1個售價高達新台幣1萬元，不過因體積粗大笨重，加上老師傅丈量尺寸後套上竹箍都是純手工程序，校方預估修一個木桶，包含傾倒木桶、削竹片、使用桶鋏固定等，得花上3天時間才修得好。
在培文國小已擔任7年校長的程耀煌表示，教育跟文化分不開，所以除了搶救醃鹹菜木桶作為展示，讓民眾和學生能見證過去產業器具，校方也將地方的醃製酸菜文化編為教材和設計出「鹹菜超人」形象玩偶。
程耀煌說，他最近聽到最後1間鹹菜業者也將吹熄燈號，無比感慨，但慶幸校方過去積極記錄鹹菜文史，並已保存了在地的鹹菜木桶，至少未來下一代能藉由這些東西，保有對故鄉的認識和情感。991208
本文來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101208/5/2imqj.html
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