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說到西式點心派，一般人可能會想到蘋果派、藍莓派，不過在台中，可以吃到「手工鹹派」，濃濃內餡包裹墨魚香腸、蝸牛等食材，上面還有大量起司；來自法國的主廚說，他做的鹹派，連前法國總統密特朗，都讚不絕口。
烤得酥脆的派皮，包著金黃內餡，外觀看起來像是蛋塔，但仔細瞧，上頭還有蝸牛、海鮮等配料，它是法式鹹派。客人：「鹹口味，入口即化。」客人：「有爆漿的感覺，然後裡面的餡料還滿綿密的。」
這個鹹派出自法國主廚的雙手，先將主角墨魚香腸、培根，放入塔皮中，灑上起司，接著調製內餡；雞蛋、鮮奶油混合成濃濃內餡，注入派皮，就可以送進烤箱了，一出爐，整個廚房攏照在香氣中。
這個鹹派可是大有來頭，法國主廚說，這可是法國總統密特朗最愛的點心之一。法籍主廚菲力普：「前總統密特朗最喜歡培根口味，他說我很厲害，很好吃。」
菲力普16歲開始在巴黎的餐館工作，自稱許多名人都曾經光顧，一直到6年前，他決定帶著豐富廚藝到台灣來，讓大家嚐嚐道地法國菜，1年前，完成開店夢想。菲力普：「法國人吃很鹹，現在我試味道，不夠鹹，OK，台灣人會喜歡。」
不同文化、飲食習慣，激盪出不一樣的創意料理，從大型派皮，縮小為蛋塔大小，適合喜歡嚐鮮的台灣人，他要用台法混血菜餚，繼續征服台灣人的味蕾。
文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100808/8/2apsp.html
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