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天熱了後茄子開始盛產，一直到秋天都是茄子的高?。許多台灣家庭不吃茄子，問他們為什麼，他們說不出來，只說茄子毒，沒自信的男人說茄子「寒」會倒陽……茄子在台灣常被列為次等蔬菜，有時我真為它抱不平。
我用茄子入饌，發現這玩意兒的吸油量特別大，魚香茄子、紅燒茄子、三杯茄子……這類做法，不論你放多少油，它們都能把油吸盡了一樣。小時候怎麼吃，都覺得它香，但隨著年歲增長，怕膽固醇、高血壓、心臟病……但又想了茄子本身無罪啊？
翻翻它的資料，它內含多種營養，碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素P……對血管軟化、抗腫瘤、抗壞血都有幫助，而且不僅沒我前述的那些壞處，反而對心血管、降膽固醇有直接的幫助。
有次無聊，看電視購物台，那賣藥的說，他的產品可把胃腸道的脂肪吸去排出，我就想茄子的吸油量會比他那丸子差嗎？我提供了一個吃法，給了我一些上了年齡、又愛美的女同學，在理論上，茄子在鍋中會吸大量的油，到肚子裏應該也會吧？調味上我用清淡無油的方法，爽口好吃，加上茄子高纖，有助腸道的運行，只是我沒用科學的實驗來證明它的是或否。
本文來自: http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/100806/120/2al7j.html?type=new藝文生活處處處可見
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